走进罗山县山店乡张湾村任元祥的红薯粉加工厂，现场的搅拌机、灌浆机、传送机等设备正在有序作业，数名工人络绎其间，他们分工清晰，一袋袋从地里挖出的新鲜红薯，通过清洗、打浆、沉积、暴晒等多道纯手艺工序后，一个个形状匀称的红薯就被加工成了洁白的红薯粉。
近年来，山店乡充沛的发挥地域资源优势，全力开展红薯粉工业，现在全乡从事红薯粉制造的已有50余户，年产红薯粉500余吨，产量打破1000万元。 “我加工红薯粉已有10多年了，咱们村的红薯粉都是纯手艺的老传统，前史悠远持久，滋味好，质量佳，邻近的乡民们都爱吃。”任元祥介绍说， “我每年都要花费2万多元去请村里不能外出打工的乡民帮助，让他们能在家门口挣到零用钱”。
通过加工的红薯，由“土疙瘩”变成了乡民增收的“金疙瘩”。下一步，山店乡将把红薯粉工业作为当地的特征种类，持续带动周边乡民开展红薯粉工业，不断壮大村集体经济，提高农民收入，让红薯粉工业成为村庄复兴的“源头活水”。（方志国）
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